兵庫県丹波篠山にて
手で捏ねて薪窯で焼くシンプルなパンを焼く「薪火野」。
お腹の底から力が湧いてくるような力強さの中に素朴な優しさがあるパンたち。
野原夫妻と一緒に小麦の種を蒔いたりと普段より親交がある野原の展示に合わせてパンの予約販売をおこないます。
ご予約は10月11日(金曜)18:00までとなり、お渡しは10月19日(土)20日(日)となります。
8種類の中からどうぞ気になるものをお選びくださいね。
●お申し込み方法●
パンをご予約ご希望の方は
うつしきのメールアドレスinfo@utusiki.com 宛に件名” 薪火野パン予約” 、
内容に下記詳細を記載の上ご連絡下さい。
(1)お名前
(2)ご希望のパンの種類
(3) 取りに来られる日
(4)当日連絡の取れるお電話番号
※@icloud.comのアドレスは迷惑メールに振り分けられる可能性がありますので、他のアドレスをお勧め致します。
※3日以上経ってもお返事がない場合は再度ご連絡下さい。
※お支払いは当日現金のみとなります
《パンの種類》
1.カンパーニュビオ
¥2,000(税込)
日本のその時ある小麦、ライ麦を使ったパン。
配合や比率は製造方法はその時々で異なり一期一会のパンに。どんな食材もしっかり受け止めてくれます。
<原材料>
有機石臼挽き小麦全粒粉、有機石臼挽きライ麦全粒粉、自家培養サワー種、自然塩
2.農夫のブリオッシュ
¥1,800 (税込)
普通のブリオッシュに比べてバターやお砂糖の量も半分以下で作られていて
バターやジャムをつけて食べてもくどくなく、満足感があるパン。
<原材料>
北海道産有機小麦全粒粉、自家培養サワー種、氷上牛乳、発酵バター、原料糖、自然塩
3. 農夫の黒パン
¥2,000 (税込)
混ぜご飯のようなパン。
大輔さんの友人農家のラモちゃんが育てる旭という品種の古代米と
昨年自分で育て収穫したスペルト小麦、そして麦の大先輩上野さん、3人が種を蒔き収穫した麦のパンです。
<原材料>
栃木県上野さんの石臼挽きライ麦全粒粉、自家栽培石臼挽き古代小麦全粒粉、
ラモちゃんの石臼挽き古代米旭全粒粉、自家培養サワー種、自然塩
4.パンペイサージュ
¥1,700 (税込)
石臼で挽きたての古代小麦全粒粉をたっぷりと使った贅沢なパン。
風味豊かで、滋味深く明日の身体を培うパンです。
自家栽培サワー種で発酵させているのでより消化吸収にも優れており、身体への負担も少ないです。
<原材料>
自家栽培石臼挽き古代小麦全粒粉、自家培養サワー種、自然塩
5.イチとニ シナモンロール
1個¥600(税込)
華やかだけれど、どこか北欧の田舎で作られているような薪窯で焼いた素朴なシナモンロール。
いつまでも作り続けたい、食べ続けたい味です。
<原材料>
北海道産有機小麦全粒粉、自家培養サワー種、氷上牛乳、発酵バター、原料糖、自然塩、有機シナモン
6.イチと二 古代小麦のクッキー
四枚一組 ¥1,300(税込)
古代小麦を味わうためのクッキー。
ただただシンプルな材料を混ぜ合わせクッキー状に成形し薪火の余熱で焼き上げました。
クッキーの型には僕たちの小麦栽培の営みに想いを馳せてumanohanamukeさんがオリジナルでデザインしてくれました。
自然光に翳してみてくださいね。
※密閉した状態で一カ月ほどになります。
<原材料>
北海道十勝中川農場石臼挽き有機古代小麦全粒粉、米油、原料糖、自然塩
7.サラザン
¥2,000(税込)
<原材料>
(信州信濃町産自然栽培蕎麦全粒粉、自家培養発酵種、天日塩)
北海道を旅している時に美しい蕎麦畑の風景に出会いました。
僕がフランスを旅していた時、美しい蕎麦畑の真ん中で暮らしている家族にお世話になったことがあり、
その時に蕎麦のパンに初めて出会いました。
その時のわずかばかりですが大切な想い出が夏の旅で想い起こされていたところ、
縁のある信州信濃町で在来種の蕎麦を育てている方とご縁をいただきこの度はうちの窯から新しい仲間として加わりました。
とにかく食べてみてほしい。
僕たちらしく、新しく、懐かしい味わいになりました。
蕎麦100%のときんときんに尖ったパンですが、びっくりするほど優しく味わい深いパンになっています。
8.パンデピス
¥3,000(税込)
昔からあるフランスの伝統菓子。粉に対して蜂蜜を70%以上使った贅沢な配合だけれども
食べると華やかさや過度な美味しさよりも素朴さと懐かしさを感じる?僕の大好きなお菓子。
古くは十字軍が遠征の際に大量に作って携帯していたという伝えもあるほどの保存性。
出来たての前半は香辛料がたちスパイシーな味わい、
中盤は蜂蜜の甘さと香辛料が混ざり合って一体感が、後半硬くなってきたら煮込み料理の調味料として。
スライスを網で炙ってもまた違う食感に。
薄くスライスして美味しいバターと。レバーペースとパテと。柑橘系のジャムを合わせて。
<原材料>
長野県なつみ農園有機ユメアサヒ小麦全粒粉、
栃木県上野さんの石臼挽きライ麦全粒粉(栽培期間中農薬、化学肥料、除草剤不使用)、
国産百花蜜、黒糖、有機スパイス、重曹、パスティス
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薪火野
古代小麦を育てながら手で捏ねたパンを自作の薪窯で焼き上げる。
パンと共にある暮らしから僕たちができることを。